ZIE OOK
Duurzaam eten
Niet minder dan een derde van al het transport, driekwart van al het zoetwatergebruik , een vijfde van het energieverbruik en een derde van het landgebruik in de wereld is terug te leiden tot de productie van ons voedsel.
Wie het klimaat wil sparen kan met een uitgekiende voeding heel wat bereiken. Minder vlees eten is een grote stap vooruit. Biologisch is vaak een betere keuze, maar kritisch zijn is dan wel van belang.
Onze voedselproductie veroorzaakt 20-30 procent van de wereldwijde milieubelasting. Vooral de landbouwsector heeft een grote impact. Bestrijdingsmiddelen, bemesting en waterverbruik hakken erin. Oerwouden maken plaats voor de teelt van soja, bananen en de productie van palmvet en cacao.
Klimaatvriendelijke maaltijd
Een klimaatvriendelijke maaltijd zorgt voor 60 procent minder CO2-uitstoot dan een doorsnee maaltijd. Per persoon kan jaarlijks 570 kilo CO2-uitstoot worden bespaard op de warme maaltijd. Dit is vergelijkbaar met drieduizend autokilometers. Minder vlees, vis ,eieren, kaas en zuivel is de eerste en eenvoudigste stap naar een klimaatvriendelijke maaltijd. De CO2-uitstoot van een maaltijd kan verder worden teruggedrongen door op maat in te kopen en te koken.
Het seizoen bestaat niet meer bij de groenteman of supermarkt. De meeste soorten groente en fruit kun je het hele jaar door 'vers' kopen. Dat betekent wel dat er driftig heen en weer wordt gevaren en gevlogen met onze vitaminen. Wat van ver komt stoot doorgaans veel CO2 uit, maar ook de teelwijze (kas, bestrijdingsmiddelen) kan flink bijdragen tot het broeikaseffect. Kies daarom bij voorkeur voor de groente van het seizoen en van dichtbij.
Vlees of vleesvervanger?
In 30 jaar tijd zijn we bijna 40 gram vlees meer per dag gaan eten (109 gram per dag). Aan vleesproductie kleven diverse milieubezwaren. Biologisch vlees is duurder omdat dieren langer leven, meer ruimte krijgen en biologisch voer eten. Afhankelijk van lichaamsgewicht hebben we per dag 55-65 gram eiwit nodig, veel daarvan krijgen we binnen via zuivel, brood en noten. De diverse alternatieven voor vlees lossen niet altijd de milieubezwaren op. Kaas is per kilo ongeveer net zo milieubelastend als vlees. Eieren zijn het minst milieubelastend.